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烤五花肉也可以說是較合大眾人口味的燒烤。所以在大街小巷的燒烤店里，烤五花肉是食客點的較多的一道菜肴。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在于自己動手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。肉烤好后，拿上一片生菜葉，蘸點大醬，然后合著辣椒、蒜瓣，包成團放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了！
實際操作內容：
1、脆皮五花肉選擇和香料選擇
2、脆皮五花肉腌制湯料制作
3、脆皮五花肉腌制和儲存技巧
4、五花肉烤制技巧和火候掌握方法
5、小料的配比加工
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