課程內容：
泡泡雞，山東魯菜創新菜。由黃燜雞單一口味改良升級，結合啵啵魚制作工藝，創新菜品。繼雞肉主打中式快餐黃燜雞、瓦香雞以及創新一人一鍋啵啵魚之后，泡泡雞創新吃法。
第一步： 先把洗干凈 雞肉給切成塊 把里面的骨頭給剔了，倒入料酒，生抽，淀粉，淀粉拌勻按摩一會兒，讓它們入味兒，放置半小時左右
第二步：再把洗干凈的雞肉放入鍋里煮一下 過了分鐘
第三步：醬切好的蔥 姜 蒜等放入鍋中給煎一下
第四步：起油鍋，油熱后放入雞肉入鍋翻炒，加入適量咖喱粉 、一小勺糖調味繼續翻炒至熟爛 在盛出鍋。
第五步：熱鍋熱油下雞肉 放入水， 變色后加生抽 鹽 白糖 米酒 咖喱粉 ，煮直到翻炒出湯汁 三分鐘盛起來
第六步：最后 小火燜煮20分鐘，蓋上鍋蓋燜5分鐘美味的咖喱泡泡雞即可出鍋
蘇州頂正小吃培訓
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