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江南香壇子雞由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數種秘制中草藥物及其調味原料，經封壇燜制工藝制作而成。江南香壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經小火燜制、封火、反復烹制，充分融合各種調味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養眼；其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各類人群的消費。
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