九宮格火鍋是我國四川地區獨特的火鍋鍋底，按照實物煮熟的不同程度，呈井字型的劃分了九個空間，按照中心燙、四周慢熱的規律，可以燙制不同的食物。
一般來說，使用的麻辣鍋底會多一點。 重慶新東方美食短期培訓的連鎖品牌，有專門教授九宮格火鍋，聘請經驗豐富的老師傅手把手教你，0基礎也能快速上手，沒有學習時間的限制，一直學到你滿意為止。而且在學習期間，一次性收取所有費用，材料費也包含在內，中間沒有費用的加項，收費更加透明化。
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