綿陽米粉培訓(xùn)班
項目簡介：
綿陽米粉，是四川省綿陽市的著名特色小吃，該品分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味，分別滿足不同食客對辣味的需求。
綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細，所以更要入味些。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：
1、香料識別；
2、高湯的熬制技術(shù)；
3、干粉的處理技術(shù)；
4、臊子的炒制技術(shù)；
5、成品的制作技術(shù)；
6、紅油的制作方法。
7、高湯的熬制技術(shù)；
8、干粉的處理技術(shù)；
10、臊子的炒制技術(shù)；
11、成品的制作技術(shù)
12、碗底的調(diào)制技術(shù)
【培訓(xùn)品種】：
綿陽雞湯米粉，開元米粉、香辣紅湯牛肉米粉、肥腸米粉、雜醬米粉、排骨米粉；雞雜米粉，辣雞米粉
【綿陽米粉特點】：
綿陽米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜，芫荽或香蔥，清香撲鼻。綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。吃起來鮮、香、滑嫩。
【綿陽面粉口味】：
紅湯米粉
牛肉口味 肥腸口味 排骨口味
清湯米粉
雞湯口味筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味
對澆米粉
雞湯肥腸 雞湯牛肉筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉
湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻
【學(xué)習(xí)過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。
【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認識材料—配方—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
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