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金絲餅，又叫一窩絲，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。蔥香味濃、香酥可口、形如盤絲且絲絲不散，與“千層烙餅”有異曲同工之妙。甘肅省白銀市靖遠縣的面食特別是蘭州拉面聞名海內外，甘肅也是中國優質胡麻油的產地。其特殊的拉面技術和當地胡麻油制作的金絲餅因其色相（金黃）口感俱佳（剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化；晾干或者微波爐再烘干之后通體松脆；細品之芳香綿長），廣受歡迎。
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