烘焙面包綜合課
適合人群：現(xiàn)烤無蛋糕烘焙店創(chuàng)業(yè)/面包技術(shù)從業(yè)/進修
產(chǎn)品制作技術(shù)技術(shù)延伸
日式面包"◇日式紅豆 ◇日式菠蘿包
◇日式大鼓◇日式紫米牛乳小餅
◇日式豬扒 ◇龍貓面包
◇蒜香熱狗 ◇芝士調(diào)理面包
◇海苔肉松 ◇日式咖喱包 ◇布里奧斯 ◇披薩""◇原料配比
◇發(fā)酵工藝
◇工藝流程
◇制作要點
◇款式與市場融入講解"及時更新
吐司"◇雜糧吐司 ◇黑糖吐司
◇無糖全麥吐司
◇牛奶白吐司
◇南瓜吐司
◇芝士香松吐司""◇吐司種類的分析講解
◇吐司面團的整形
◇不同餡料的制作
◇醒發(fā)及烘烤注意事項
◇烤前裝飾及成品講解"及時更新
常溫"◇戚風蛋糕 ◇輕芝士蛋糕
◇古早蛋糕 ◇南瓜蛋糕
◇棗糕 ◇無糖寶寶蛋糕
◇肉松小貝 ◇芒果瑞士卷
""◇戚風蛋糕的制作過程
◇海綿蛋糕的制作過程
◇無預(yù)拌粉蛋糕的制作
◇多口味蛋糕夾心的制作
"及時更新
中式酥點"◇桃酥 ◇廣式月餅
◇榴蓮酥 ◇蘇式月餅
◇鳳梨酥 ◇拿破侖酥
◇蛋黃酥 ◇老婆餅
◇泡芙 ◇蛋撻
◇老式酥皮月餅""◇多種油酥的制作
◇水油皮的制作
◇手工開酥技術(shù)
◇泡芙面糊的制作
◇廣式蘇式月餅餅皮制作
◇多口味餡料的制作"及時更新
餅干"◇蔓越莓餅干◇網(wǎng)紅曲奇
◇羅馬盾牌 ◇椰絲球""黃油曲奇餅干的制作流程
起酥類油脂的使用"及時更新
丹麥"◇原味可頌 ◇奶油號角
◇絲絲心動 ◇葉子黃桃酥
◇丹麥串燒 ◇可頌草莓派
◇手撕包
◇吸吸包 ◇紅豆蛋白派""◇丹麥面包的制作過程
◇不同款式的整形技巧
◇丹麥面包的發(fā)酵工藝
◇油脂與面團的比例分析
◇丹麥面包的成本銷售講解"及時更新
軟歐"◇榴蓮軟歐 ◇鹵蛋金槍魚
◇雷神軟歐 ◇火龍果軟歐
◇法蘭克福 ◇咸蛋超人
◇蒜香軟法
◇紫薯麻薯肉松軟歐""◇軟歐面包面團制作及整形
◇面包餡料的制作
◇天然酵母種講解
◇老面燙種的制作
◇軟歐面包的保存
◇軟歐面包的定價售賣講解
"及時更新
硬歐"◇法棍 ◇堿水包
◇恰巴塔 ◇脆皮貝果
◇列巴 ◇鹽可頌""◇硬歐面包的講解
◇德國堿水面包的講解
◇硬歐面包的流程工藝
◇硬歐面包的烘烤發(fā)酵
◇硬歐面包的定價售賣講解"及時更新
藝術(shù)面包"◇麥穗 ◇花式法棍
◇手提包 ◇七朵花 ""◇藝術(shù)面包的制作工藝
◇裝飾面包的造型與變化
◇藝術(shù)面包的展示注意事項"及時更新
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