啤酒烤鴨
（外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩）
產品介紹
啤酒烤鴨起源于的故鄉—江蘇淮安。較早的創始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買
到了本世紀初，燃氣旋轉烤爐出現了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛生，更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨
培訓內容
啤酒烤鴨 ★脆皮啤酒烤鴨 ★片皮烤鴨 ★港式烤鴨 ★香酥烤雞 ★脆皮烤雞等
培訓課程
① 啤酒鴨香辛料包與啤酒鹵湯的調制方法；
② 鴨子選擇與處理技巧；
③ 鴨子腌制技巧；
④ 鴨子鹵湯中浸泡與瀝水技巧；
⑤ 啤酒鴨的烤制技巧與方法；
⑥ 燃氣啤酒烤鴨轉爐的使用方法與保養；
培訓費用
2800元，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5天左右可完全掌握。
優惠酬賓
所有項目，同時學兩項九折，另送一項；學三項以上八折，另送一項
廚食代小吃培訓
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