石家莊西點業余培訓班

【面包】

    面包，也寫作麺包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

【課程主題】

    課程一甜面包

    （一）、基礎知識：了解課程內容及工具設備物料的認識（1課時）

    1.課程內容的介紹

    2.物料、工具的認識和了解

    3.面包設備的使用和了解

    （二）、甜面團：掌握甜面包面團的制作方法

    1.甜面配方組成講解

    2.打面的方法和程度判斷

    3.甜面團的醒發

    （三）、菠蘿包：掌握菠蘿包的整個制作技巧（1課時）

    1.菠蘿面包皮的制作

    2.菠蘿包餡料的制作

    3.菠蘿包的整形醒發和烘焙

    （四）、醬料、餡料：掌握墨西哥、卡仕達等醬料和餡料制作（1課時）

    1.墨西哥醬、雪山醬制作

    2.卡仕達醬制作

    3.奶酥餡、椰子餡制作 

    （五）、餐包：掌握餐包的整形、烘焙制作方法（2課時）

    1.餐包面團醒發

    2.餐包整形

    3.餐包烘烤

    （六）、毛毛蟲：掌握毛毛蟲面包的制作方法

    1.毛毛蟲面團醒發

    2.毛毛蟲整形

    3.毛毛蟲烘焙

    （七）、肉松、肉狗：掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法（1課時）

    1.肉松、肉狗面包面團醒發

    2.肉松、肉狗面包整形

    3.肉松、肉狗面包烘焙

    （六）、墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3課時)

    1.墨西哥、雪山面包面團醒發

    2.墨西哥、雪山面包整形

    3.墨西哥、雪山面包烘焙

    （八）、甜甜圈、香蔥火腿：掌握甜甜圈面包和香蔥火腿面包的制作方法

    1.甜甜圈、香蔥火腿面包面團醒發

    2.甜甜圈、香蔥火腿面包整形

    3.甜甜圈、香蔥火腿面包烘焙

    （九）、椰林濱：掌握椰林濱面包的制作烘焙

    1.椰林濱的面包的醒發

    2.椰林濱面包整形

    3.椰林濱面包烘焙 

    課程二：法式面包

    （一）、法式面包：掌握法式面包面團的制作方法

    1.法式面團配方組成講解

    2.法式面團打面的方法和程度判斷

    3.法式面團的醒發

    課程三：吐司系列

    （一）、吐司（8種）：掌握各種各樣吐司的制作方法和技巧(2課時)

    1.吐司面團配方組成講解

    2.吐司面團打面的方法和程度判斷

    3.吐司的整形技巧

    4.吐司的烘焙技巧

    5.各種口味吐司制作

    課程四：丹麥

    （一）、丹麥面包：掌握丹麥面包面團的制作方法（2課時）

    1.丹麥面團配方組成講解

    2.丹麥面團打面的方法和程度判斷

    3.丹麥面團的醒發

    （二）、丹麥熱狗、丹麥串燒：掌握丹麥熱狗和丹麥串燒的制作方法

    1.丹麥熱狗、丹麥串燒的醒發

    2.丹麥熱狗、丹麥串燒的整形

    3.丹麥熱狗、丹麥串燒的烘烤

    （三）、牛角包、手撕面包：掌握牛角包、手撕面包的制作方法

    1.牛角包、手撕面包的醒發

    2.牛角包、手撕面包的整形

    3.牛角包、手撕面包的烘烤

    （四）、丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷：掌握丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的制作方法（4課時）

    1.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的醒發

    2.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的整形

    3.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的烘烤

    （五）、波利卡：掌握波利卡面包的制作方法

    1.波利卡面包的醒發

    2.波利卡面包的整形

    3.波利卡面包的烘烤

    （六）、拿破侖：掌握拿破侖面包的制作方法

    1.拿破侖面包的醒發

    2.拿破侖面包的整形

    3.拿破侖面包的烘烤

    （七）、法棍：掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧（1課時）

    1.法棍的醒發

    2.法棍的整形

    3.法棍的烘焙

【課程適用對象】

    1、對健康面包烘焙行業感興趣，希望朝面包烘焙行業發展的零基礎初學者；

    2、想開一家DIY面包手工坊的初學者；

    3、想開一間高端無添加面包烘焙西點工坊的人群；

    4、想系統學習面包烘焙西點內容及各個系列產品的人群

    5、想開一家個性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的創業者；

    6、對現有門店的產品系列進行調整，有效改善門店經營，提升營業額的人群。

【培訓時間】

    培訓時間8:30-16：30，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個星期六星期日學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天 左右，視個人學習能力而定， 老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，學校不限定學習時間。

【培訓優勢】

    1、我們標準的操作流程和標準的配方，保證您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產品。

    2、技術、開店、管理一站式教學；

    3、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員放心學習并成功創業。

    4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學。

    5、專業教師，專業技能；小班教學，隨到隨學；開店創業，上門指導；品牌專業，品質教學；特色班級，任意選擇；推薦就業，供不應求；來學校學習服務終生。

【吃住安排】

    學校免費提供配套的學員宿舍（被子，枕頭等），學員衛生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品（學員只需要帶洗簌和個人衣物即可）；吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。 

【畢業服務】

    1、終生免費后續跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

    2、學員開店有什么問題，不管是技術上或者經營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續學習。

    3、原材料如果在當地買不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。

【優惠政策】

    1、終生免費來校復習以及技術升級；

    2、學員畢業后可使用我校“食尚香”商標，不需要支付費用；

    3、可兩人同時學；

    4、來校車票報銷車費；

    5、免費提供住宿；

    6、免費為學員提供各類食材以及設備供貨商信息或者由學校代購；

    7、學生，傷殘，軍人，下崗職工等可憑證件學費打八折；

    8、已報名某項目，再報名其他項目可享受優惠，具體優惠明顯可咨詢在線客服。