烤鴨項目介紹
川派烤鴨歷史悠久，在眾多餐飲項目中，烤鴨技術是一個可以依靠單款項目經營的餐飲項目，尤其是近年來豬肉價格的快速上漲，烤鴨由于價格低廉，已成為大眾消費的熱門菜品之一，無論在農村還是在城市，烤鴨的銷量都出現了爆發式的增長，因此在當下做烤鴨生意正是大好時機。
烤鴨項目的市場優勢
1、食材簡單，主要是2-3斤重的肉鴨為主
2、設備需求量小，一個烤爐及案板就算是大件。
3、有無門面均可經營，10平方米即可開店。
4、面向人群廣泛，市場廣闊，適合經營。
烤鴨培訓課程內容
1、烤鴨設備及用具的配備與使用；
2、加工原料的選擇及調味原料的運用；
3、烤鴨的前期加工；
4、調味基本知識；
5、烤鴨制作工藝流程；
6、烤鴨醬的制作；
7、烤鴨的片切與標準食用方法；
8、烤鴨加工注意事項；
9、原料采購貨源信息；
10、經營選址及生意訣竅。
成都正川餐飲培訓
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