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沈陽(yáng)黃燜雞米飯

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課程介紹

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)挺好的狀態(tài)。黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

　　黃燜雞米飯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　A、秘制黃燜醬料的制作配方，調(diào)配比例；

　　B、包含多種口味的制作，原味，微辣，中辣，麻辣，特辣。

　　C、各種成品制作，包含黃燜雞米飯，黃燜排骨，黃燜牛肉?；鸷蛘莆?。

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