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【課程簡介】
羊肉燴面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。此面面筋光滑，湯鮮味美，具有豐富的營養價值。
江陰味香源小吃培訓 羊肉燴面課程
【教學安排】
課程主要學習高湯制作，燴面制作，辣椒油制作。
1、主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2、講解香辛料的作用及分類。
3、培訓羊鮮湯的制作、調味方法。
4、培訓燴面面條的揉面、壓面、切面扯面技術。
5、培訓燴面飄香油的制作配比。
6、培訓羊肉燴面的成型過程售賣方法。
江陰校區
南閘街道錫澄路
無錫味香源小吃培訓
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