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記住這5點(diǎn),辦宴席不出錯(cuò) | 宴遇解百納
2022-03-16 10:38:37  來源:張?jiān)=獍偌{

  “夫禮之初,始于飲食”

  古往今來,宴會一直是人際交往的一種重要形式。千百年來,人們在擺席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。大到菜單的制訂,小至餐具的使用,這其中都有許多講究。

  盡管如今人們的交往不再墨守成規(guī),但是如果不掌握必要的宴會禮儀,只憑美酒佳肴往往適得其反。今日,【宴遇解百納】欄目繼續(xù)為您解析宴席中的禮儀。

  作為主人家,操辦宴會的時(shí)得考慮很多因素,以下這5點(diǎn)十分重要。

  Money ——費(fèi)用

  無論是普通家宴,還是各色宴請,操辦者第一條想到的應(yīng)該是錢。熱情好客是中國人的傳統(tǒng),但據(jù)觀察不少人會“熱情過度”,把宴席辦得過于鋪張,這顯然適得其反。對宴席的整體費(fèi)用,以及人均消費(fèi)要做到心里有數(shù),既要讓賓客吃好喝好,也要量力而為。
  除了整體的費(fèi)用外,菜式的選擇也要量力而行,奢華的大菜點(diǎn)多了吃不完,則徒然消耗社會資源。辦一場體面而不失浪費(fèi)的宴席,才符合現(xiàn)代的價(jià)值取向

  Meeting ——會客

 

  有主賓的宴會,圍繞主賓還要考慮作陪的問題,舉個(gè)例子,假設(shè)你要談婚論嫁了,請未來老丈人吃飯。這個(gè)情況除了要請來父母,創(chuàng)造讓兩邊老人見面的機(jī)會之外,最好再請幾個(gè)跟你關(guān)系好、了解自己的親友作陪客,大家多說點(diǎn)好話,創(chuàng)造出良好的溝通氛圍,以達(dá)到本次宴請的目的。
  為了讓來賓愉快交流,也盡量把相同語言習(xí)慣、有共同經(jīng)歷的人安排坐在一起,讓京城的朋友與講粵語的朋友坐在一起就成雞同鴨講了;習(xí)慣上,夫妻兩個(gè)人應(yīng)安排在同一桌,最好在一塊兒,否則人家先生可能整晚擔(dān)心夫人被灌醉。
  對于比較隆重的婚宴,又或者大型正式的商務(wù)宴,席位與桌子排序有嚴(yán)格的講究,我們這在《宴請客人如何排座次》一文中已作詳細(xì)分析討論,感興趣的朋友不妨點(diǎn)擊重溫。

  Map ——選址

   宴請賓客還得確定飯店,選址時(shí)需考慮這地方的檔次和知名度,也不要忘了翻開地圖,考慮地址這個(gè)因素。

   譬如是遠(yuǎn)道而來的客人,當(dāng)然希望方便到達(dá)目的地,需挑選交通比較方便的宴會地址;你還得考慮周邊停車位置是否充裕,停車是否方便。否則人家高高興興開了一個(gè)高檔車,結(jié)果車停到路邊了,被壞孩子給劃了,就非常影響會餐情緒了。充分考慮大家的便利性,讓賓客來得順心,飯局自然吃的更開心。

  Music ——氛圍

  西方人辦宴席喜歡演奏音樂,主要是為了創(chuàng)造合適的交際氛圍,我們中國人開席其實(shí)同樣也注重氛圍。根據(jù)不同的宴情景挑選合適的會餐氛圍。
  有朋自遠(yuǎn)方來,給老哥們設(shè)宴洗塵,自然希望有個(gè)方便歡飲暢談的環(huán)境,選擇露天戶外就餐更為適合;婚宴、壽宴這樣比較大型的宴席,要吃得喜喜慶慶,適合圍坐大圓席增加熱鬧氣氛;商務(wù)宴請則更適合較為莊重的會餐環(huán)境,挑選幽靜的包廂為宜。

  Menu ——菜單

  吃席,最重要的當(dāng)然是吃。點(diǎn)菜是個(gè)技術(shù)活,在點(diǎn)本地的特色菜、飯店的拿手菜之前,記得先留意賓客的忌口情況。譬如民族忌口,穆斯林不吃豬肉、狗肉;地域忌口,廣東人不擅長吃辣;健康忌口,高尿酸的人不能多吃海鮮,糖尿病患者忌吃甜品......多考慮,多問詢賓客情況,點(diǎn)菜盡量做到面面俱到。
  點(diǎn)完了菜,不妨再上瓶張?jiān)=獍偌{。張?jiān)=獍偌{始于1931年,是中國最早的干紅葡萄酒。以酒敘情,為宴席添一道有文化的、喜慶的中國紅。

   張?jiān)=獍偌{配餐百搭,無論中西菜式都能輕松駕馭,百年以來都是中國宴席的主流選擇。在倫敦舉辦的全球葡萄酒暢銷大單品盲品賽上,張?jiān)=獍偌{奪得佳績,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美亞30國,屢屢為國爭光。以張?jiān)=獍偌{佐味餐桌,宴席自然有情有義、有滋有味。

  費(fèi)用、會客、選址、環(huán)境、還有菜單,以上這5點(diǎn)主人要考慮周全。了解宴會禮儀,遵守宴會禮儀,不僅能夠讓我們恰到好處地品嘗美味佳肴,讓我們的宴會發(fā)揮良好的功效,而且還可以使我們在宴會上多交朋友,廣結(jié)善緣,維護(hù)形象,擴(kuò)大交際圈。
  愿張?jiān)=獍偌{陪你,宴遇人生更多的精彩。

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