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重慶特色涼菜

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重慶巴渝廚匠餐飲管理有限公司簡稱巴渝廚匠烹飪學(xué)院，是由重慶市機(jī)電高級技工學(xué)校成立的二級學(xué)院，學(xué)校創(chuàng)辦于1964年6月，占地60畝，現(xiàn)有李家沱校區(qū)和金竹實訓(xùn)基地兩大校區(qū)，李家沱校區(qū)位于重慶市巴南區(qū)李家沱街道馬王坪正街，金竹實訓(xùn)基地位于重慶市巴南區(qū)魚洞街道金竹街，自辦學(xué)以來，在上級主管部門的指導(dǎo)下，巴渝廚匠烹飪學(xué)院屢獲殊榮，重慶市人力資源和社會保障局授予：“重慶市職業(yè)技能品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”“重慶市職業(yè)技能等級認(rèn)定評價機(jī)構(gòu)”“重慶市創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)基地”“重慶市技能大師工作室”等榮譽(yù)，在2023年9月由重慶市市政府評為：“重慶市就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作先進(jìn)集體”的稱號，并且“巴渝廚匠”被評為重慶市第一批重點培育打造的勞務(wù)品牌和培訓(xùn)品牌。

學(xué)院以“培訓(xùn)帶動創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)”的辦學(xué)思路，圍繞傳承烹飪文化、匯集廚師精英、培養(yǎng)專業(yè)人才、開展技能等級認(rèn)定的戰(zhàn)略方針，立志打造全國特色勞務(wù)品牌培訓(xùn)基地，此外，學(xué)院還是重慶市唯一具備發(fā)放食品安全員資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。

特色涼菜中國傳統(tǒng)烹飪中的一道精致佳肴。以時令新鮮蔬菜為主，如黃瓜、苦瓜、萵苣等，搭配肉食。以涼拌、醬爆、涮泡等獨特手法使菜品保持清爽口感。獨特調(diào)味醬汁，如花生醬、香醋、蒜泥，賦予涼菜獨特風(fēng)味。這類菜品通常口感爽脆、清涼宜人，是夏季用餐時的理想選擇。特色涼菜以其多樣的口味和精致的擺盤，成為中餐中不可或缺的一部分。

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金竹實訓(xùn)基地

重慶市巴南區(qū)魚洞街道金竹街
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