重慶小面介紹
重慶十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重慶人愛吃小面大概和愛吃火鍋一樣有一種解不開、扔不掉的情結，如果一定要找出其原因來，也許是和重慶的氣候有關，和重慶的歷史文化有關，和重慶人的性格有關——都是在麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中獲得一種從視角到味覺，從味覺到內心的感受和升華。
重慶小面，看似很“小”，實則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產的“水面”為佳，也可用掛面，以細面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。
重慶小面特點
1、重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類，是一款發源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃。
2、制作迅速，無需長時間等待，客戶眾多
3、重慶人對小面優劣的評價的標準，主要是作料，小面的作料是其靈魂所在，小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味
4、小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。
培訓內容
★招牌麻辣小面
★招牌紅燒牛肉面
★豌雜小面
★炸醬小面
★擔擔面
★特色豆花面
★三鮮小面
★紅燒肥腸面
★紅燒排骨面
★紅燒牛腩面等
培訓流程
1.培訓流程講解，包括材料選擇、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.操作小技巧，習。
4.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
5.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的技巧，原材料的選擇，采購。
6.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。
7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
8.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
魯公網安備37061302000010號
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