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南京西點興趣班

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課程介紹

和菓子水饅頭

用料

葛粉（或其他淀粉代替）60g、水500cc、砂糖20g、豆沙餡200g

和菓子水饅頭的做法

1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里

2. 開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關(guān)火

3. 在沾了水的容器里，先把2倒入一點進(jìn)去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進(jìn)去

4. 在3的上面再倒入2，把碗倒?jié)M，然后稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤里倒冷水，加速冷卻）

5. 冷卻了之后在碗里淋上一點水就能輕松脫模，倒扣在小盤子里，完成~

6. 還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然后放豆沙餡再如圖包起來等放涼

7. 保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些

8. 用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來的水饅頭透明度更高一些

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