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石家莊小吃培訓(xùn)

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雞蛋灌餅的制作方法，好吃美味的雞蛋灌餅的制作方法事怎樣的呢？跟著何師傅學(xué)習(xí)正確的雞蛋灌餅的制作方法。雞蛋灌餅特色：制作獨特，口感新鮮，油而不膩，鮮香可口，老少皆宜，營養(yǎng)豐富。

將整個面團(tuán)搟成一個超大的薄餅（半厘米厚），上面撒均勻細(xì)鹽，澆上食用油，折疊面皮，使油均勻的沾滿表面，然后撒上蔥沫，最后撒上一層面粉，因為一層油和這一層面粉將使你的餅有一層層的效果。將面皮卷成一個卷，形狀類似雞蛋卷那種卷。平均切成幾段，一段是一個餅的分量。取一段捏住兩端，不同方向旋轉(zhuǎn)就像擰麻花，接著兩端朝中間擠壓，壓成餅胚子。放幾分鐘讓面團(tuán)醒一下。最后趕成薄餅，這時已經(jīng)感覺到餅里面有氣泡和一層層的感覺了。放入有薄油的平底鍋里煎熟，金黃色有脆皮的時候，用鏟子戳開一個口，灌進(jìn)蛋液，記住是灌！！因為這時餅一層層的效果特別明顯，輕松一翹就能灌入蛋液，最后煎熟即可。

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