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課程介紹

1、涼菜的系統講述；

2、涼菜原料的選購；

3、涼菜食材的預加工技術；

4、涼菜味型確定技術；

5、涼菜系列味汁的調制技術；

6、涼菜加工的基本標準；

7、涼菜加工的工藝步驟；

8、涼菜的拌料方法技術；

9、涼菜系列調味的須知與運用。

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