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成都?學涼菜小吃技術(shù)

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課程介紹

1、涼菜的系統(tǒng)講述；

2、涼菜原料的選購；

3、涼菜食材的預(yù)加工技術(shù)；

4、涼菜味型確定技術(shù)；

5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù)；

6、涼菜加工的基本標準；

7、涼菜加工的工藝步驟；

8、涼菜的拌料方法技術(shù)；

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用。

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