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成都川味冷鍋魚技術培訓

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課程介紹

1、學習吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、特色魚火鍋鍋底底料的識別和配方。

4、特色魚火鍋香料的識別和配方。

5、特色魚火鍋底料的炒制方法。

6、魚肉的加工方法和炒制方法。

7、特色魚火鍋味型的調配方法。

8、特色魚火鍋秘制味碟技巧。

10、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

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