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泡椒系列：泡椒鳳爪、泡椒肉皮、泡椒花生、泡椒鵪鶉蛋、泡椒蘆筍、泡椒豆皮
特色糟魚：帶魚、鯽魚、武昌魚、鯉魚
醬菜系列：獨門醬制黃瓜、臘八蒜、酸豆角、八寶醬菜、杭州醬蘿卜、秘制蘿卜條、香辣黃瓜條
實際操作內容：
1、泡菜原材料和器皿的認識和選用
2、糟水的配方與熬制技巧
3、葷素菜的挑選與加工處理方法
4、泡菜的養味方法與加工技巧掌握
5、配置的泡菜調味料的制作方法
6、各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項的掌握
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