一年就吃這一撥 萊州特產(chǎn)針良魚上市啦(組圖)

　　膠東在線4月16日訊(通訊員 高宇光 崔楷涓) 4月15日，在煙臺(tái)萊州萬(wàn)通海鮮市場(chǎng)，2020年春天第一波針良魚剛投入市場(chǎng)，立刻被感興趣的市民圍滿。針良魚上市，標(biāo)志著2020年煙臺(tái)萊州的的魚市開始了。

　　“針亮魚”，學(xué)名叫做鄂針魚，也有人叫它“良魚”。針良魚每年只在春季上市，每年上市只有短短的兩個(gè)月。針良魚和醋還有春天的嫩蔥芽搭配，小火慢燜，魚刺酥軟，魚肉鮮香肥美異常，味道與平常魚的紅燒和清蒸絕不相同。萊州人把吃“針良魚”稱為過(guò)“魚市”，每到針良魚上市時(shí)節(jié)，家家戶戶都要吃一次。

　　在萊州萬(wàn)通海鮮市場(chǎng)，新鮮的針良魚絲毫未受疫情的影響，在這個(gè)陽(yáng)春四月如約而至。剛上市的這批針良魚個(gè)頭都不小，從頭到尾有70～80厘米多長(zhǎng)，全身泛著藍(lán)綠色的光，堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。針良魚的顏值雖然不高，但是肉質(zhì)卻是極為鮮美，圈粉無(wú)數(shù)。由于是剛剛上市，還屬于市場(chǎng)上的新貴，關(guān)注度又高，所以現(xiàn)在的價(jià)格有些小傲驕，但是就是這樣依然擋不住市民對(duì)它的熱情。

　　萊州萬(wàn)通市場(chǎng)的海鮮商販尹國(guó)梅說(shuō)，現(xiàn)在針良魚的價(jià)格在每斤40塊錢左右，比往年略高一些。估計(jì)再過(guò)幾天，針良魚就會(huì)大量上市，到那個(gè)時(shí)候就會(huì)便宜不少。

　　市民張淑香說(shuō)，針良魚分公母，吃起來(lái)都各有風(fēng)味：公魚肚腩油脂多，吃起來(lái)極香；母魚肚腩少油脂，但有一條極大的魚籽，有人特別愛(ài)吃這種魚籽。

　　市民張世超買了兩條針良魚準(zhǔn)備回家做給家人吃。張世超說(shuō)，每年春天針良魚的那種鮮香味道一飄起來(lái)，每個(gè)萊州人都太熟悉了。先把針良魚斜著切成段，完了蘸著雞蛋裹著面粉一煎，再放上嫩蔥段，倒上醋燜熟，這兩條魚全家人一頓飯就能清出來(lái)。不是萊州人體會(huì)不到針良魚的那種鮮香。

　　據(jù)尹國(guó)梅介紹，現(xiàn)在萊州市場(chǎng)上賣的針良魚大多是從威海或者石島運(yùn)過(guò)來(lái)的，萊州當(dāng)?shù)氐尼樍剪~要等到五月底收麥子的時(shí)節(jié)才能大批量上市。