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長(zhǎng)沙中式烹調(diào)高級(jí)師

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

“火焰魚(yú)頭”聽(tīng)名字就很過(guò)癮，味道那更是讓人垂涎三尺。這道菜品風(fēng)味獨(dú)具一格，厚厚的辣椒碎蓋在魚(yú)頭上，色澤紅亮，似火焰一般，香氣撲鼻，魚(yú)頭肉質(zhì)鮮嫩肥美，掀開(kāi)紅艷的辣椒蓋頭，夾上一塊魚(yú)肉，汁水橫流，香氣撲鼻，鮮辣、嫩香在唇齒間回蕩，讓人胃口大開(kāi)，超級(jí)過(guò)癮！

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期預(yù)加工

學(xué)習(xí)材料的處理技巧

醬汁配方

學(xué)習(xí)醬汁的配方比例

魚(yú)的做法

學(xué)習(xí)魚(yú)的烹飪方法

調(diào)味

學(xué)習(xí)火焰魚(yú)頭的調(diào)味、制作全過(guò)程

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長(zhǎng)沙校區(qū)

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