羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來做火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，材料的處理，保存等
熬湯
學習熬制羊蝎子火鍋的專用湯料熬制的配方比例做法
調味
學習羊蝎子清湯、紅湯的調味制作；以及烹飪火候的掌握
醬料
學習羊蝎子火鍋醬料的制作配方比例
長沙曾氏食為天小吃培訓
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